不知道大家有沒有想過一件事情沒，那就是葡萄酒都是用葡萄來進行釀造的，但是其的口感風味為什么是多種多樣的，那么，你們知道葡萄酒是到底有著什么不同之處的地方呢？
葡萄酒有那么多的類型、口感，都是葡萄釀造的，為啥釀成之后就會不同了呢？同樣都是葡萄釀造的酒，為什么有些就能像夢露一樣熱情、奔放，而有些則如赫本般優雅、清純？
首先，是氣候。暖和的地方，葡萄的成熟度比較好，風味物質積累較多，像法國北部很少出現濃烈的葡萄酒，而南部則不同，這就是氣候造成的。因為北部較涼爽，而南部的隆河地區則正相反，非常熱。此外，更多的濃烈葡萄酒出產在新世界，如智利、美國、澳大利亞等，這也是和他們的氣候比較熱有很大關系的。
不同的葡萄品種也造就了這種冰火兩重天的差異。有些葡萄品種天生就注定是要濃烈的，如澳大利亞的西拉(Shiraz)、法國南部的歌海娜(Grenache)、意大利的內比奧羅(Nebbiolo)等。
此外，濃烈與否也和釀酒人的想法有很大關系。為了獲取這種“濃烈”的感覺，釀酒人可以刻意晚收葡萄，這樣可以獲得更多的糖分，積累更多的顏色和香氣，以及酒精度。另外，在釀造工藝上，可以特意增加葡萄皮的浸泡時間、使用濃縮法提高葡萄皮在葡萄汁中的比例等方法來達到使酒“濃烈”的目的。
濃烈的葡萄酒適合搭配香料和口感較重的菜肴，比如菜里的東坡肘子。相反，清淡的菜肴就非常不宜，因為濃烈的葡萄酒會蓋過菜的味道。深秋時節，進補之時，很多人會吃一些口感較重的肉類菜肴，那么濃烈的葡萄酒會讓這一切變得更加。
事實上，雖說葡萄酒都是用葡萄作為原材料來釀造的，但是其因為在釀造的過程發生了許多的化學反應，所以其口味也是因此而產生的，總之，大家看看上面的內容就會大概的比較明白的了。
