木桶出售、裝運之前，將其水平放置，刮削修整外表，使其表面光滑、外觀誘人，同時，也便于進行酒窖操作。然后，在桶板上鉆孔注射進蒸汽或熱水來檢測木桶的滲漏情況。如果測試情況良好，鉆桶孔，并燒灼，除去臨時箍，固定上最終的箍。最后，制桶師簽上自己的名字。
發運之前，大桶需要用沸水試驗以確保其沒有缺陷。將20~30L沸水注人木桶內，沿不同方向轉動木桶，以消除在加熱過程中黏附在木桶內表面的灰塵、碎屑。至此，制桶師即完成了整個木桶的制作工作。
這時，當你進入制桶間，看到一排排木桶，聞到夾雜著各種氣味的橡木味時，你會聯想到橡木的起源、風干時間、烘烤及制桶師的斧和鋸，你會決定是延長還是縮短木桶與酒液接觸的時間等，這些已經成為釀酒過程的重要環節。
