生料酒曲釀酒設備其實便是一種蒸餾設備，從古到今釀酒設備的演化也從以前鐵鍋、木桶到現在的不銹鋼原料，從直接加熱到現在的電加熱。
80年代初一般釀酒者都選擇傳統釀酒工藝及傳統釀酒設備．傳統釀酒設備一般有鐵鍋及木桶組成，由于傳統釀酒工藝比較雜亂，又加上傳統釀酒設備出酒率底所以到了90年帶初就開始有人選用生料酒曲釀酒工藝及鋁制生料酒曲釀酒設備，但由于鋁制設備不耐酸堿，不經用，釀酒過程中避免不了氧化鋁進入白酒內，從而影響了酒的質量，而且人喝了含有氧化鋁成份的白酒對身體也有著極大的損傷。
半固態和液態蒸餾時因酒醪直接受熱，溫度較高、眾多影響酒質的高沸點物質隨之蒸出，經冷卻后混入酒中。所以，液態、半固態發酵的酒其質量比固態法差。
盡管液態、半固態工藝簡單，很多人、特別是大中酒廠為了獲得高質量的酒，依然選用工藝及為雜亂、耗工耗力的固態法釀酒。
作為新式不銹鋼釀酒設備的創始人(合肥大漢釀酒設備廠)生產的釀酒設備全部選用304及8K不銹鋼板制造．雙層鍋底、仿糊鍋設備、可選擇性電加熱、蒸汽加熱(不需要再買鍋爐)、直接加熱、環保節能，經久經用。
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