茶葉是由茶樹頂部的嫩葉制成的，利用率低。如何提高茶葉的利用率？夏茶賣不出起步價。如何增加收入？利用自動沖泡設備將夏秋茶沖泡成酒，創造更多利潤。茶葉通過自動釀酒設備釀造成酒。每年4月起，茶山上的茶樹開始吐綠芽，茶農開始摘芽炒綠茶。春茶的采摘期是清明前到谷雨前20多天。錯過這個時間，味道會大打折扣。
以前很多茶園只收春茶，夏秋茶基本都是丟棄的。每年茶葉的利用率太低，資源浪費太多。如果把這些茶葉收集起來，通過一系列深加工生產茶酒，充足利用夏秋茶和老茶，可以創造更多的利潤，增加茶農的收入。
茶是由茶制成的。其實茶和酒早在古代就有記載，只是當時限于用米酒泡茶，并不是真正意義上的茶和酒。當然，這不是茶文化和酒文化的融合。茶和茶與酒的區別是顯著的。茶先有文化，再有茶酒。茶和酒先有特定的形態，再有文化。
茶的想法來自北宋的蘇東坡。該思想中的“茶酒”以“齊琦”和“八壁”作為茶酒的釀造方法，增加了“酒禮”和“酒德”的理論，豐富了茶酒文化的內涵。他還總結說:“茶酒是由茶葉制成的。經過自然發酵蒸餾，果肉無色，茶香四溢。”。事實上，要證明真正的茶酒是誰做的是不可能的。
在精釀啤酒的生產中，自動釀造設備不僅要求啤酒設備的質量，而且自動釀酒設備也在不斷創新和問世。精釀啤酒的口感更加立體豐富。雙醪沸騰糖化是一種沸騰糖化方法。因為用的是大米等輔料，糖化罐和糊化罐是同時進料的。
經蛋白質浸泡分解的麥芽粉進入糖化罐:將原料熱水罐加熱到85℃以上，放入糖化罐中，加入冷水，調節水溫到35℃~37℃，料水比為1:(3.5~4.0)，加入乳酸或磷酸調節pH值到5.4以下，適當加入石膏或CaCl2。然后，將罐中的麥芽粉通過進料管送入糖化罐，并在攪拌的同時混合以防止結塊。這種方法叫做溫水混合法。在37℃下添加麥芽糖酶和葡聚糖30min有利于麥芽糖酶的活-化。蛋白質分解溫度為50℃。溶解性好的麥芽蛋白質分解溫度較高，如52℃~55℃，分解時間較短。對于溶解性差的麥芽，可減小溫度，如40℃~50℃，時間可適當延長。
