白酒釀制7分靠技能，3分靠設備，蒸酒設備是制造白酒的工具，不論選用什么方法發酵z終都是要經過蒸餾得到白酒，好的設備出酒率高，得到的酒質量也好。
古代甚zhi現在一些小作坊還在用木甑制造的天鍋來蒸餾白酒。木甑制造的設備各部分是拼接在一起的，不免會有縫隙，銜接的當地密封性不好，簡單漏氣，壓力溫度就要經過一直不斷的保持大火來維持，消耗燃料不說，出酒率也不高。木甑的量也比較小，要多次翻開蓋子進出物料酒的香氣也會蒸發掉不能很好的保留。
傳統的設備是用柴火直接蒸煮糧食，糧食沉在底部不注意攪拌就會糊鍋，到時分這些糊味會到酒里影響酒質。循環冷卻的設備也不好，不能將蒸餾出的酒液即便冷卻，也會減小出酒率。
由于時代的前進，科技的發展，人們經過不斷的實踐設計出了越來越合理的設備了。經過改善的設備出酒快、出酒率高、酒的質量也提高了。現在的釀酒設備經過焊接等使個部件能很好的銜接在一起，密封性變好了，冷卻設備好酒蒸汽出來后敏捷降溫丟失就少，搜集道德酒液就多。酒在加熱到78度的時分就開始沸騰了，水的沸點比酒的高，隨著溫度的不斷增加后面水開始發生蒸汽酒液就會被稀釋，冷卻系統好了，酒液出來后及時冷凝，能夠削減水分的混雜。
蒸酒設備經改善能盛放的物料多了，一次投進的量加da能夠節省時刻，節省勞動力，密封性好了，蒸汽熱量能充fen利用，不跑氣，節省燃料。隔水利用蒸汽加熱，物料不與鍋底接觸這樣能夠防止糊鍋。還能夠在設備裝溫度計能更好的依據溫度對照沸點判斷不同物質控制出酒接酒的時刻。
好的現代化的釀酒設備蒸餾出的酒是不一樣的，不只節省還提高酒質量。
