高剪切分散乳化機就是高效、快速、均勻地將一個相或多個相（液體、固體、氣體）進入到另一互不相溶的連續相（通常液體）的過程的設備。而在通常情況下各個相是互不相溶的。當外部能量輸入時，兩種物料重組成為均一相。實驗室乳化機從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細的分散乳化，經過高頻的循環往復，Z終得到穩定的高品質產品。 工作原理
物料在多層轉子和定子之間的間隙內高速運動，形成強烈的液力剪切和湍流，分散物料，同時產生離心擠壓、碾磨、碰撞等綜合作用力，最終使物料充分混合、攪拌、細化達到理想要求。鍋蓋配有照明觀察孔，隨時掌握鍋內產品的乳化狀況。配有微量物料入口便于特殊香精添加工藝。操作方便鍋底出料，通過管道可直接進入灌裝機進行分裝，同時還又傾倒出料，便于清洗。
高剪切分散乳化機使用注意事項
1、均質切削頭由于轉速，不得在空鍋狀態下運轉，以免局部發熱后影響密封程度。
2、地線可靠接地,保證用電安全。
3、均質器軸端看為右轉，每次電機接線后或長期不用重新起用時都應點動試轉，確認無誤時再正式讓均質器運轉。
4、每次攪拌啟動前都應點動，檢查攪拌刮壁是否有異常，如有應即刻排除。
5、攪拌抽真空工作前一定要檢查鍋是否與鍋蓋平貼，鍋口、料口蓋等是否蓋嚴，密封可靠。
6、真空泵在關機前，應先把真空泵前的球閥關閉。
7、真空泵在均質鍋密封狀況下方可啟動運轉。如有特殊需要敞通大氣啟動泵，運轉不能超過3分鐘。
8、在進行任何維護或清洗之前必須切斷設備接入電源。
9、絕不可在設備運行中將手伸入釜內，以防發生意外。
10、運行過程中如有異響應立即停止運行，待查清原因后方可開機。
