一、 用途及特性
1、用途：不銹鋼夾層鍋又名夾層蒸汽鍋，廣泛應用于糖果制藥、乳品酒、糕點、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的好設備。
2、特性：本鍋以在一定壓力的蒸汽為熱源，可選用電加熱，具有受熱面積大加熱均勻，液料沸騰時間短，加熱溫度容易控制等特點。本鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏體型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全，可靠。
3、各型號夾層鍋受熱面積及液料沸騰時間列表于后：
型號 | 受熱面積（㎡） | 液料及加入量（㎏） | 蒸汽壓力（Mpa） | 時 間 |
G50 | 0.45 | 自來水50 | 0.25 | 4—5 |
G100 | 0.58 | 自來水100 | 0.25 | 5—6 |
G150 | 0.88 |
| 0.25 | 6—7 |
G200 | 1.13 |
| 0.25 | 8—9 |
G300 | 1.43 | 自來水100 | 0.3 | 10—15 |
G400 | 1.75 | 自來水100 | 0.3 | 11—18 |
G500 | 2.00 | 自來水200 | 0.3 | 15—20 |
G600 | 2.30 | 自來水200 | 0.3 | 15—20 |
G1000 | 3.20 | 自來水250 | 0.5 | 15—20 |
壓力（Mpa） | 飽和溫度 | 壓力（Mpa） | 飽和溫度 |
0.1 | 99 | 0.7 | 164.2 |
0.2 | 118.6 | 0.8 | 169.6 |
0.3 | 122.9 | 0.9 | 174.5 |
0.4 | 142.9 | 0.10 | 179 |
0.5 | 151.1 | 0.11 | 183.2 |
0.6 | 158.1 | 0.12 | 187.1 |
2、 各型號產品性能參數：
產品型號 | 公稱容量（L） | 形式 | 額定工作氣壓（Mpa） | 攪拌 | 允許 | 進出口管徑(inch) | 電機功率(kw) |
G50－Ⅰ | 50 | 可傾 | 0.09 | 36 | 900 | 1/2″ |
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G50－Ⅱ | 60×35 | 攪拌 | 0.55 | ||||
G100－Ⅰ | 100 | 可傾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ |
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G100－Ⅱ | 70×40 | 攪拌 | 0.55 | ||||
G100－Ⅲ | 固定 | 0.55 | |||||
G200－I | 200 | 可傾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ |
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G200－II | 攪拌 | 0.55 | |||||
G200－III | 80×55 | 固定 |
| ||||
G300－I | 300 | 可傾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ |
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G300－II | 攪拌 | 0.75 | |||||
G300－III | 90×60 | 固定 |
| ||||
G400－I | 400 | 可傾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ |
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G400－II | 攪拌 | 0.75 | |||||
G400－III | 100×70 | 固定 |
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G500－I | 500 | 可傾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ |
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G500－II | 攪拌 | 1.10 | |||||
G500－III | 110×80 | 固定 |
| ||||
G600－I | 600 | 可傾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ |
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G600－II | 攪拌 | 1.10 | |||||
G600－III | 120×90 | 固定 |
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G1000－I | 1000 | 可傾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ |
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G1000－II | 攪拌 | 1.10 | |||||
G1000－III | 140×95 | 固定 |
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注: 特殊要求根據用戶要求意見協商確定。
三、基本結構及安裝
1、總體結構：
固定式（立式）主要由鍋體和支腳組成；
固定式（立式）帶攪拌主要的鍋體和支腳，攪拌器組成（見附圖）；
可傾式主要由鍋體、可傾裝建組成（見附圖）；
可傾式攪拌主要由鍋體可傾裝置及攪拌裝置組成；
2、擰緊撐架上的兩顆緊定螺釘，搖轉鍋體時，兩端的進氣管和出水管不允許隨鍋轉動。
3、安裝完畢，對攪拌式蒸鍋，應作空車試運檢查，待各轉動部件運轉正常后，方可投產使用。
4、進汽后，如接頭漏氣可旋緊螺帽，直到不漏為止。
四、使用注意事項 ***
1、使用蒸汽壓力，不得超過定額工作氣壓。
2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開，直到有蒸汽溢出時再將閥門關小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
3、安全閥，可根據用戶自己使用蒸汽的壓力，自行調整。
4、蒸汽鍋在使用過程中，經常計算蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整。
5、停止進汽后，可將鍋底之直嘴旋塞開啟，放光積水。
6、可傾式夾層鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪拌式夾層鍋，鍋體加上的配件，建議采用熟熱菜油，其他各處均采用30＃—40＃機械油。
注：因用戶使用要求不同，本使用說明書如與設備有出入，以實際設備為準。
* 進汽時應緩慢開啟進汽閥,必須在標牌所規定的壓力內使用!
