食品中重金屬鉛的檢測方法
隨著頻頻被曝光的食品安全問題，人們的食品安全意識也越來越強，國家等有關部門對食品中的重金屬的含量檢測工作也越來越重視起來。隨著現代工業的發展趨勢，環境中重金屬問題日益嚴重。重金屬的污染與其他類型的污染有所區別,其具有長期性和不可逆轉性等特點，深受研究人員的關注。也正是由于現在重金悶的污染嚴重威脅著人們的身體健康。所以，對于食品中的重金屬檢測工作應該以更加準確為目的，及時反映出情況以便于相關人員及時采取措施和研究出針對性對策來有效控制污染影響。
現階段，我國對于重金屬，例如鉛的測定方法有很多種，例如光度法、比濁法、斑點比較法、色譜法、 光譜法和電化學分析法等。其中有關國家標準中規定的食品中重金屬元素的含量測定方法中，常用的檢測方法是原子吸收光譜法。在檢測樣品中鉛和鎘的含量時采用原子吸收分光光度法；在檢測樣品中汞和砷的含量時采用原子熒光分光光度法。探討儀器參數對重金屬元素檢測的影響，通過數學統計方法確定不同元素的檢測條件。鑒于檢測條件對于今后重金屬含量檢測工作的研究意義進行了系統的分析和綜述。
原子熒光光度計利用惰性氣體氬氣作載氣,將氣態氫化物和過量氫氣與載氣混合后導入加熱的原子化裝置,氫氣和氬氣在特制火焰裝置中燃燒加熱,氫化物受熱以后迅速分解,被測元素離解為基態原子蒸氣,其基態原子的量比單純加熱砷、銻、鉍、錫、硒、碲、 鉛、鍺等元素生成的基態原子高幾個數量級。原子熒光光譜法是通過測量待測元素的原子蒸氣在輻射能激發下產生的熒光發射強度,來確定待測元素含量的方法。
石墨爐原子吸收光譜法的靈敏度一般比火焰原子吸收光譜法高3個數量級，已廣泛應用于痕量金屬的分析。石墨爐原子吸收法已經成為一種廣泛的分析方法,可以測定大 約60多種元素，在農業、生物、環境、食品、地質和冶金等領域均有廣泛的應用。但是石墨爐原子吸收分析尚存在一些干擾問題，特別是在生物和環境樣品中痕量貴金屬的測定中，干擾還很嚴重。目前常用一些改進技術如石墨管改進技術、基體改進技術、預分離富集等，來消除干擾，提高分析靈敏度和改善精密度p。在實驗過程中，可以選取每種參數幾種不同數據后，利用數學統計方法計算出每種元素的測定條件。例如空心陰極燈工作條件的選擇(包括預熱時間、工作電流)、火焰燃燒器操作條件的選擇(試液提升量、 火焰類型、燃燒器的高度)、石墨爐操作條件的選擇(惰性氣體、原子化溫度) 等 。
