? 什么是干啤酒（低糖啤酒、低熱值啤酒）?
? 干啤酒又稱為低糖啤酒，或稱為低熱值啤酒。
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? 干啤酒（低糖啤酒、低熱值啤酒）起源?
? 它是80年代在世界風行起來的啤酒品種。1987年首先由日本研究創制，投入市場后轟動過日本，后來又在歐美刮起過熱旋風，成為當今世界上風行的啤酒新品種。我國近幾年來也有不少啤酒廠研究、試制、并投入生產，受到各地消費者青睞，尤其在南方沿海城市更多。
? 干啤酒自釀啤酒設備
? 干啤酒是屬于不甜、干凈、在口中不留余味的啤酒，實際上是高發酵度的啤酒，口味清爽的啤酒新品種。近幾年消費者的口味有所變化，喜歡甜味小，酒精度低，清爽型的啤酒風格。發酵度低，喝起來清淡，比汽水好喝。
? 干啤酒的工藝技術綜述：
? 糖化工藝應使用多生產可發酵性糖為前提，麥芽還應使蛋白分解溫度，以48~520C;
? 糖化采用兩段糖化方法，即63~650C保持40分鐘，68~700C保持10分鐘;在麥汁開始煮沸30分鐘，添加10%的白砂糖和高效糖化酶，產生可發酵性糖。
? 干啤酒生產用原料與啤酒類似，如麥芽要求色淡，發芽率高，溶解度高，糖化時間短，糖化力強，寇爾巴哈值42%以上；
麥芽輔助原料可使用大米，也可使用白砂糖，以提高可發酵性糖，增加發酵度，降低色度;酒花使用好些的香型花，使用量比啤酒可略少些，防止過苦，水質以軟水比較理想，不要超過5個德國硬度。至于外加酶制劑以耐高溫α-，可縮短大米液化時間，并使用高效糖化酶，增加可發酵性粉，必要時還可使用蛋白酶，以提高泡沫持久性。
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