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目前市面上款式繁多的啤酒釀制設(shè)備脫胎于歐洲古老的生鮮啤酒作坊，結(jié)合現(xiàn)代,運(yùn)用傳統(tǒng)工藝，完成整個(gè)啤酒釀造過程。采用改良后品質(zhì)好的啤酒釀制設(shè)備釀造出來的啤酒風(fēng)味,完整地保留了啤酒的營養(yǎng)成分，迥異于普通啤酒。目前市場上啤酒釀制設(shè)備主要的特點(diǎn)是體積小,外觀精美,配套合理,經(jīng)營者效益可觀，越來越多的餐飲業(yè)、酒吧、酒店選擇購買一款適合自己店鋪風(fēng)格的物超所值的啤酒釀制設(shè)備。

啤酒釀造工藝是體現(xiàn)啤酒釀制設(shè)備質(zhì)量和性能的標(biāo)準(zhǔn)之一，一款信譽(yù)好的啤酒釀制設(shè)備釀制出來的啤酒口感必然是與普通啤酒千差萬別的。下面小編就簡單介紹啤酒釀制設(shè)備的生產(chǎn)工藝流程：

1.選擇原料

啤酒釀制設(shè)備釀制啤酒的步就是選擇麥芽、酒花、水。要想得到品質(zhì)好、口感好的啤酒，必須精選優(yōu)質(zhì)麥芽原料。酒花選擇時(shí)，可選擇進(jìn)口酒花制品，比如酸灑花浸膏、酸酒花油、四氫異構(gòu)酒花浸膏或顆拉酒花。水需經(jīng)簡易水處理系統(tǒng)過濾后的城市用水，適合釀造用。

2.配料比

淡色啤酒用一級大麥芽，黑色啤酒以10%左右的焦香麥芽和1%左右的黑麥芽。料水比:淡色啤酒稀醒糖化1:4-1:5，黑色啤酒濃醒糖化1:3一3.5。

3.糖化工藝

專業(yè)的啤酒釀制設(shè)備的糖化工藝包括粉碎、投料、蛋白質(zhì)分解、糖化、碘檢、過濾、煮沸與添加酒花等步驟，這些步驟缺一不可，且均有一定的操作要點(diǎn)，需要精準(zhǔn)把控。

4.回旋分離

煮沸終了、將麥汁泵入回旋分離槽，使酒花熱凝。

5.涼酒

涼酒溫度淡色啤酒.黑色啤酒控制在12C左右,小麥啤酒控制在16C左右.涼酒過程中要求流速平穩(wěn).涼酒時(shí)充純氧氣.酥母添加量為0.6寫左右。小麥啤酒用_L面發(fā)醉酵母.淡色和黑色啤酒用下面發(fā)酵酵母。

6.發(fā)酵

發(fā)酵的溫度控制黑色啤酒為16℃左右，小麥啤酒控制在約20℃左右.溫度控制要求平穩(wěn),不可急劇降溫。

目前國內(nèi)市場上的啤酒釀制設(shè)備種類繁多、款式多樣、品牌各異，但是各類款式繁多的啤酒釀制設(shè)備在基本原理、性能、生產(chǎn)工藝上大致相同，進(jìn)口設(shè)備在加工方式和配套設(shè)備上有優(yōu)勢，而國產(chǎn)設(shè)備在價(jià)格、安裝調(diào)試、售后服務(wù)方面占優(yōu)勢，人們在選擇時(shí)可根據(jù)自身的需求選擇適合自己的啤酒釀制設(shè)備。