臘腸熱泵烘干機使用主要分為三個階段：
1、等速干燥階段
歷時5到6個小時，在物料裝入烘干房后兩小時內，溫度快速升到60到65度，不用排濕。這一過程主要是起到一個發酵的過程，控制肉不變色變味。這就是我們說的預熱階段。預熱時間后，調節溫度到45到50度，濕度控制在50%到55%的范圍之內。
2、減速干燥階段
發色期和收縮定型期的控制，溫度控制在52到54度，濕度控制在45%左右、時間為3到4個小時，臘腸逐漸從淺紅色轉為鮮紅色，腸衣開始收縮，這時一定要注意硬殼的出現，可以進行冷熱交替使用，效果好。
3、快速干燥階段
熱泵烘干機這一階段主要的制約因素是溫度，為了強化干燥速度，溫度要升高到60到62度，烘干時間控制在10到12個小時，相對濕度控制在38%左右。臘腸最終烘干濕度控制在17%一下。
臘腸熱泵烘干機應用特點：
（1）干燥工藝*，采用高溫快速干燥工藝，傳熱系數大，熱效率高，干燥強度大。
（2）高速攪拌干燥與氣流干燥相結合，能將粘性物料充分分散，大大提高了物料與熱介質的接觸面積，有利于干燥過程進行。
（3）機內采用特殊的刮料裝置，避免了物料粘壁的現象。
（4）適應范圍廣、操作簡單、維修量小、產品質量穩定。
（5）該機專門為干燥糟渣類物料而設計，具有旋轉葉片角度可變，轉軸轉速可調。
（6）熱泵烘干機機體上部設較濕物料返流層，氣流干燥器設特殊攪拌器等特點。
