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臘味熱泵烘干機(jī)設(shè)備工藝流程概述如下:
1)烤房迅速升至60℃,然后放入臘腸迅速升溫達(dá)到60℃,烘干4-5個(gè)小時(shí)讓臘腸有個(gè)發(fā)酵過程,從而保證臘味香味。
2)溫度控制在55℃左右,是減速干燥階段,發(fā)色期和收縮定型期的控制,濕度控制在45%左右,時(shí)間為4-5個(gè)小時(shí),臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色,腸衣開始收縮,表面有凹凸不平,紅白相間色調(diào),這時(shí)一定要注意硬殼的出現(xiàn),一旦出現(xiàn)硬殼就很難除掉臘腸里邊的水分,導(dǎo)致外面干里邊還不干的情況,可以進(jìn)行冷熱交替使用,效果更好。
3)溫度要升高到58-60度,烘干時(shí)間控制在10-12個(gè)小時(shí),這是快速干燥階段,這一階段主要的制約因素是溫度,為了強(qiáng)化干燥速度,相對(duì)濕度控制在38%左右,臘腸最終烘干濕度在17%左右。

烘干熱泵是一種環(huán)保節(jié)能型烘干設(shè)備,烘干過程不會(huì)產(chǎn)生任何有害物質(zhì),也不會(huì)有煙氣或明火產(chǎn)生,可以根據(jù)烘干物料特性調(diào)整溫度和濕度,智能化程度高,烘干過程無需專人看管,物料烘好后或烘干溫度達(dá)到后機(jī)組會(huì)自動(dòng)停機(jī),以達(dá)到節(jié)能效果。熱泵烘干機(jī)組適用于各類產(chǎn)品干燥,自動(dòng)控制溫濕度,烤房結(jié)構(gòu)和熱風(fēng)使用科學(xué)合理,烘干房內(nèi)物品受熱面積均勻,保溫效果好,機(jī)組耗電省,運(yùn)行成本較低,無需大量的勞動(dòng)力投入。安裝簡單、施工周期短,使用壽命長。
臘味熱泵烘干機(jī)可適用于:臘肉、臘腸、臘魚、臘鴨等臘味烘干;采用熱泵烘干機(jī)干燥后的臘味口感好,外形美觀,風(fēng)味,烘干成本低。臘腸烘干過程不僅要去除物料中的水分,使其達(dá)到成品的標(biāo)準(zhǔn)含水量,還影響臘腸的色、味、形(外觀)等觀感的指標(biāo)要求,與臘腸產(chǎn)品在今后一段時(shí)間的保質(zhì)期內(nèi)不發(fā)霉、不發(fā)酵、不變質(zhì)也息息相關(guān)。
勃達(dá)公司以工業(yè)微波設(shè)備為核心,專業(yè)設(shè)計(jì)制造整條烘干設(shè)備生產(chǎn)線,包括不限于微波烘干機(jī)、熱泵烘干機(jī)、熱風(fēng)烘干機(jī),微波干燥殺菌設(shè)備、微波高溫設(shè)備、熱風(fēng)循環(huán)烘箱、熱泵烘干房、以及配套輸送機(jī)械等全套工業(yè)自動(dòng)化生產(chǎn)線裝備。各地區(qū)及美國、韓國、馬來西亞、澳大利亞、泰國、越南、印尼、菲律賓、利比亞、巴基斯坦等國家。勃達(dá)生產(chǎn)線代表作客戶有:北京同仁堂、河南好想你棗業(yè)、湖北倪氏國際玫瑰集團(tuán)、中諾藥業(yè)、榮利達(dá)食品、石藥集團(tuán)、八一化工、江鎢集團(tuán)、沈宏集團(tuán)、中南鉆石、許昌皓邦等整個(gè)生產(chǎn)線。
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