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粽子的主要成分是糯米，糯米是一種富含蛋白質(zhì)的食物，蛋白質(zhì)本身就容易滋生細(xì)菌，眼看到粽子發(fā)霉，在顯微鏡觀察下看到的發(fā)霉粽子比肉眼看到的還要嚴(yán)重得多，建議不要食用，以免傷害身體健康。
粽子首先面臨的一個(gè)食品安全問(wèn)題就是添加劑、硼砂、B1等污染物超標(biāo)。企業(yè)在粽子的生產(chǎn)加工過(guò)程中，通過(guò)使用食品添加劑以達(dá)到保質(zhì)、改善口感的目的，有些不法商販甚至違規(guī)使用硼砂。同時(shí)糯米在貯存過(guò)程中極易發(fā)霉并可能被黃曲霉污染而導(dǎo)致超標(biāo),其中以在生物顯微鏡下可以看到的B1多見(jiàn)，危害性也。國(guó)家質(zhì)檢總局規(guī)定B1是大部分食品的必檢項(xiàng)目之一。
所以在我們購(gòu)買節(jié)慶食物請(qǐng)至正規(guī)商店購(gòu)買，注意觀察保質(zhì)日期，不要食用過(guò)期食品。
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