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松茸的選購方法

1、產地：我國只有少數地方生長松茸，但各地松茸品質差異很大，價格相差也很多，其中云南香格里拉高海拔松茸被好。

2、顏色：新鮮的松茸顏色應該為淡黃色或米白色，如果松茸顏色變黃或變黑說明這種松茸已經變質了。

3、氣味：品質好的松茸聞起來有一種的香味，這便是之品，聞不到的就說明松茸已經沒那么新鮮了。

4、品相：莖帽相當、粗細均勻的松茸其菌絲在發育過程中營養吸收充分，而且這種品相的松茸。

5、水分：松茸在保鮮過程中水分過量會破壞松茸的纖維組織，所以挑選時要選干燥且又略帶一點濕潤的鮮松茸。

6、茸齡：小于5公分的松茸營養不充分，如不及時采摘又會變成老茸，所以幼茸和老茸都屬于低等級松茸。

7、蟲傷：松茸生長過程中會散發的香氣，蟲子聞香而至，咬傷或鉆進松茸里留下很多的蟲洞，這些蟲洞會影響松茸的口感和品質。