桂花魚性成熟較早，在我國南方一般雄魚1冬齡能成熟，雌魚為2齡。它們能在江河、湖泊及水庫中自然產卵，而且一年中能多次產卵。在流域，產卵季節一般為5～7月。性成熟較早，2齡性成熟，性成熟的最小個體210毫米，重250克。系分批產卵魚類，一生可多次重復產卵。產卵期5～8月，少數可延伸至8月。多在夜間產卵，卵浮性，圓珠形，橙黃色，具油球。卵徑～毫米，受精后卵腹膨脹，卵徑約為2毫米。懷卵量一般～萬粒之間，懷卵的多少與魚體的大小成下比，水溫21～24℃經72小時即可孵化，初孵仔魚長～毫米。其卵為半漂流性，能隨水流漂浮而完成孵化。鱖（翹咀鱖）生長較快，個體重可達10千克。但市場上～1千克的規格。
鱖魚產卵喜流水，人工繁殖先選擇1～2千克的健康無傷病的親魚專池飼養，喂以野雜魚或商品飼料時，可進行人工催產，注射鯉腦垂體或HCG、LRH--A等，任其自然排卵。鱖魚卵微粘性，比重比水大，易沉入水底。在環道中孵化應加大流速，每秒不能低于米。受精卵經3～4天，即可孵化出魚苗。用人工授精的方法可獲得較多的魚苗。也可撈天然魚苗養殖。
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桂花魚是廣西的特產魚類。這種魚屬鱸形目鮨科，學名大眼鱖，體扁，背隆起，口大，下頜突出，體長60厘米，鱗細小，體色青黃，帶有不規則黑斑，大者～2公斤，一般重公斤左右，以小魚、蝦為食，性兇猛，生長快。這種魚喜歡在水流湍急、水質澄清的沙石底河泊中生息。廣西富川縣富江水底多砂石，水清流急，多魚蝦，故盛產桂花魚。桂花魚，肉質細嫩，無細刺，味道清甜鮮美，可烹制多種宴上名肴。如配以香菇、云耳、桂圓肉等烹制的清蒸桂花魚，嫩滑清香，鮮美異常；佐以各種調料烹制的黃燜桂花魚，酸甜可口，別有風味；用魚頭、魚雜配以絲瓜、豆腐等煮制的魚湯，清鮮味美，營養豐富，為湯中上品。
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