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品名:金特利高級防潮糖粉

用途:餅干類西點

產地:北京

糖粉是什么？

糖粉是由白砂糖粉碎所得到的粉末狀物質。

糖粉英文名為 Icing Sugar 或 confectioners sugar 或 powdered sugar 或 finely granulated sugar。為潔白的粉末狀，糖顆粒非常細。

防潮糖粉是什么？

防潮糖粉有約 3~10% 左右的淀粉填充物（一般為玉米淀粉），做為防潮及防止糖粒糾結的作用。一般用來做蛋糕或者餅干等點心的表面裝飾，遇熱不容易潮解也不會結塊。

糖粉和白砂糖可以互相替代嗎？

基本上來說是不可以的，有的配方里用到砂糖，主要是起打發的作用，因為蛋白或者黃油和砂糖的顆粒作用，可以裹入大量的空氣，起到膨脹打發的效果，糖粉因為是粉末，所以打發的效果就很差了。同樣，有的配方里讓用到糖粉，主要是因為糖粉沒有顆粒，做出來的餅干之類的，不會因為在烤箱烘烤的時候，糖粒融化，而造成餅干之類的有細小的孔洞，影響成品效果。

糖粉的保存以及購買注意事項：

純糖粉是有可能因為堆積和擠壓或者是久置，吸收空氣中的水分而結塊，所以請一定要密封保存哦，偶爾可能會有輕微的結塊，情況不會嚴重，用手捻開就可以了。