加州鱸魚原名大口黑鱸，分類學上屬，太陽魚科，原產美國加利福尼亞州密西西比河水系，是一種肉質鮮美、抗病力強、生長迅速、易起捕、適溫較廣的名貴肉食性魚類。現通過引種，已廣泛分布于美國、加拿大等淡水水域，尤其在五大湖，資源十分豐富。目前，加州鱸魚也被引到英國、法國、南非、巴西、菲律賓等國家。我國中國臺灣省于70年代引進，現已繁殖了幾代。廣東深圳、惠陽、佛山等地也于1983年引進加州鱸魚苗，并于1985年相繼人工繁殖成功。繁殖的魚苗已被引種到江蘇、浙江、上海、山東等地養殖，而且都取得較好的經濟效益。加州鱸魚經試養，可在池塘中與家魚混養或單養，也可在清水塘中精養。由于其肉質堅實，肉味清香，加上活體上市，在酒樓飯店水族箱中還可讓就餐者觀賞挑選，故為本地鱸魚和鱖魚所不及，可謂是魚中上品，十分，價格也就較高。另外，加州鱸魚可供游客垂釣，所以受到世界各地廣大游釣者的喜愛，這無疑對發展游釣漁業，吸引游客觀光，增加經濟收入是十分有利的。
食性與生長：加州鱸魚為肉食性魚類，剛孵出魚苗的開口餌料為輪蟲和無節幼體，稚魚以食枝角類為主，幼魚以食橈足類為主。體長3. 5 厘米的幼魚開始攝食小魚，在餌料缺乏時，常出現自相殘食現象。水溫25°C時，幼魚攝食量達體重的50%，成魚可達20%,在人工養殖情況下，也攝食配合詞料。當年魚苗經人工養殖可長至0. 5千克以上。
加州鱸魚成魚養殖方式，既可混養，也可單養，現把兩種方法簡述如下：
魚塘混養： 在不改變原有池塘主養品種條件下，增養適當數量的加州鱸魚，既可以清除魚塘中野雜魚蝦、水生昆蟲、底棲生物等，減少它們對放養品種的影響，又可以增加加州鱸魚的收入，提高魚塘的經濟效益，這是一舉兩得的養殖方法。一般，每畝魚塘放養30—40尾魚種,不用另投飼料，年底可收獲15—20公斤加州鱸成魚。 如魚塘條件適宜，野雜魚多，加州鱸魚混養密度可適當加大，但不要同時混養黑魚、等肉食性魚類。另外，苗種塘或套養魚種的塘不要混養加州鱸魚，以免傷害小魚種。混養時必須注意：①池水不能太肥；②放養量要適當；③混養初期，主養品種規格要大于鱸魚規格三倍以上；④加州鱸魚特別是幼魚對農藥較為敏感，防治魚病和施放農藥要注意。
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