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鱸魚（Lateolabrax japonicus），又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚并列為“中國四大淡水名魚"。我國的鱸魚品種以松江鱸為主，又名四腮鱸魚，也稱虎頭魚。 鱸魚，體長側扁，下頜長于上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。 鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補品。 一般體長30-40cm，體重400-1000g，已成為名貴經濟魚類之一，也是發展海水養殖的品種。
鱸魚苗養殖飼養：
餌料投喂：前期，無需投喂餌料，只需每隔兩天在下午4點沿池邊四周投喂豆漿一次，以保持池水一定的肥度，提供足夠的浮游生物。10天后應及時觀察水中浮游生物量及魚苗攝食情況，此時，若魚苗沿塘邊游走，需撈取浮游生物來投喂。待魚苗體長至3cm時，開始轉入馴化階段，投喂紅蟲與魚肉糜的混合物，投餌時先用木棒等工具拍打水面，引起苗種的注意，前來覓食，以形成條件反射，每天平均馴食8小時，待花鱸個體逐漸長大、活動能力增強后，逐步馴化至定點投喂，日投喂量為魚體體重的10%。待魚生長至6cm左右時，對大口黑鱸進行一次拉網分篩、分級飼養，本試驗分兩級，4～6厘米大口黑鱸仍留置原池塘，此時，放養密度為1萬尾/畝，7～8厘米大口黑鱸被移置另一池塘，放養密度為1.5萬尾/畝。此時，小規格池塘定點投喂冰鮮蝦料，但投喂量增至魚體重的12%，以便加快生長速度。
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