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形態(tài)特征
淡水石斑魚體型為紡棰型，口上位。其軀干兩側(cè)各有八條黑紋，垂直黑條紋 有較黑的色素塊。胸鰭淡黃色，腹鰭、背鰭、臀鰭皆具有黑色條紋，尾鰭黑 色條紋與身體垂直。除黑、白條紋外，成魚體表略帶黃色，體色隨外界水環(huán)境及 生殖期間起適應性變化。繁殖時，雄魚體色較黑，雌魚體色較淡，并帶有黃色， 腹鰭胸位，尾鰭圓尾型，具生殖突。幼魚眼眶為紅色，成魚眼眶為銀黃色。鱗片 為圓鱗，較大。側(cè)線鱗斷續(xù)。
營養(yǎng)價值
石斑魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細嫩潔白，類似雞肉，素有"海雞肉"之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國四大名魚之一。
養(yǎng)殖條件
淡水石斑魚苗種培育池以土池為好，一般單池面積為50～100m2，水深1～1.5m。魚苗放養(yǎng)前，將池水排干，用生石灰清塘消毒，并施足基肥培肥水質(zhì)，繁殖大量的浮游動物，讓魚苗下塘后有大量的天然餌料可食，隨著魚苗的生長，攝食量的增大，池中浮游動物的數(shù)量逐漸減少，可人工增喂豆?jié){，當魚苗達到3cm 以上時，其食性開始轉(zhuǎn)化，這時可投喂魚糜于食臺上開始馴食，2～3 天后加少量人工配合餌料投喂，以后逐步增加人工配合餌料的數(shù)量，直至全部進行人工餌料馴化投喂。日投餌量一般為魚體重的20%左右，日投餌3次。
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