殺菌鍋常見的有兩種,一種是單鍋一種是雙層,單鍋的話就是蒸汽式殺菌,也就是殺菌的時候是底部放一小部分水,利用這部分水產(chǎn)生的蒸汽進行殺菌,而雙層就是水浴式殺菌,是上罐裝熱水,下鍋放產(chǎn)品,利用熱水全部將產(chǎn)品覆蓋過來進行殺菌,這樣的殺菌方式一般針對于肉制品,蛋制品比較多,因為殺菌水流穿透力強,殺菌。
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殺菌鍋常見的有兩種,一種是單鍋一種是雙層,單鍋的話就是蒸汽式殺菌,也就是殺菌的時候是底部放一小部分水,利用這部分水產(chǎn)生的蒸汽進行殺菌,而雙層就是水浴式殺菌,是上罐裝熱水,下鍋放產(chǎn)品,利用熱水全部將產(chǎn)品覆蓋過來進行殺菌,這樣的殺菌方式一般針對于肉制品,蛋制品比較多,因為殺菌水流穿透力強,殺菌。
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