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　　物料接觸部分材質：不銹鋼與碳鋼二種

　　一、概述

　　&ld uo;真空冷卻旋轉式蒸壓鍋&rd uo;是釀造業蒸煮醬油原料（豆餅麥皮）的機器。鍋體為橄欖形，靠齒輪和蝸桿蝸輪傳動。蒸煮時，能自動旋轉翻料，原料受熱均勻，效果良好，二十至三十分鐘即能煮熟。如配以水力噴射器，二十分鐘內就可把蒸好的料降至發酵所需溫度。大大節省了時間，提高了勞動效率，鍋體的兩端是有折邊的錐封頭，出口直徑為四百毫米，能自動出料，一次倒盡。如再配以粉碎機和輸送裝置，可把蒸好的料直接送至發酵池，代替了繁重的體力勞動。鍋體又是一密封的容器，可自始至終保持所需溫度，因此，蒸煮效果良好，較之土法蒸料（土法蒸料，每次需幾個小時，翻料、出料都非常困難，蒸煮效果也不好，）既解決了翻料、出料的困難，又縮短了蒸煮時間，節省了供氣鍋爐的燃料，同時，還提高了原料的利用率。由于&ld uo;蒸壓鍋&ld uo;能同時完成蒸煮過程中的預熱，潤水、翻料、蒸煮、出料、冷卻等工序，因此對于擺脫繁重的體力勞動，改革原始落后的生產方法，多出高質量的醬油起了極其顯著的作用。

　　我廠生產的&ld uo;真空冷卻旋轉式蒸壓鍋&ld uo;設計新穎，配套齊全，質量負責，實行三包。出廠前，對鍋體進行了強度計算，材料理化試驗，焊縫超聲波探傷和水壓試驗等，并裝有安全閥，壓力表等儀器，安全可靠，經久耐用，遠銷全國各地，投入生產后使用效果良好。為滿足廣大用戶的要求，我廠還可制造5米3以上的蒸壓鍋，供大型釀造廠使用，并可根據用戶的需求，進行格外的特殊加工。如需要者，可以來函聯系，均可訂貨。

　　二、要技術規范

　　名 稱----———&ld uo;真空冷卻旋轉式蒸壓鍋&rd uo;

　　高工作壓力——— mpa/厘米2

　　水壓試驗壓力——— mpa/厘米2

　　注：使用容積以鍋內容積的75%計算。裝料重量以每米3濕料550公斤計算。外形尺寸為：長×寬×高。

　　三、水利噴射器簡介

　　水力噴射器具有真空泵和冷凝器的效能，它的作用是直接將蒸鍋內的高溫熟料迅速減壓冷卻。它的工作原理是利用高速水流從噴嘴噴出時，借分子摩擦作用，將排氣管逸出的蒸氣與冷水混合而排出，使鍋內壓力逐漸下降，鍋內的水分在低壓下蒸發。水蒸發時一定要吸收相當大的熱量。例如100°C，蒸發1公斤水需要吸收的熱量為539千卡。一個大氣壓水的沸點為100°C，如將壓力降低，水的沸點也隨之降低，例如1/2大氣壓時水的沸點為81°C，；壓力降到1/氣壓，水的沸點也就降到46°C。

　　四、使用方法

　　a)打開頂蓋，把豆餅、麥皮等原料從頂部放入鍋內，料裝好后，蓋上頂蓋、然后轉動旋柄，把蓋壓緊。

　　b)開動電機，使蝸體旋轉，進蒸氣，把料預熱十分鐘，停氣。

　　c)打開進氣管，把料攪拌均勻，關上進水管。

　　d)打開供氣管，由鍋爐直接供氣，進行蒸煮，每次蒸煮時間為二十分鐘至三十分鐘。

　　e)料蒸好后，停止轉動，打開排氣管，放出鍋內蒸氣。

　　f)關閉所有開關，打開閘閥、啟動水力噴射器：抽出鍋內剩余熱氣，達到真空冷卻的目的。抽氣時間，視泵的大小和鍋體容積而定。

　　五、注意事項

　　a)啟動前，用手轉動皮帶輪數周，檢查運動各部分是否有不正常現象，是否有敲擊聲或沖擊聲。機械各結合處螺釘及螺母是否擰緊。

　　b)注意頂蓋與封頭，空心軸與大管等處盤根的密性。

　　c)蒸氣期間，應隨時觀察壓力表的工作壓力是否在1—公斤/厘米2。如接近 高工作壓力應注意停止供氣：如突然超過 高允許壓力，應立即打開排氣管排氣。

　　d) 安全閥應預*行調節，安全閥開啟壓力= 高工作

　　水力噴射器簡介

　　水力噴射器具有真空泵和冷凝器的效能，它的作用是直接將蒸鍋內的高溫熟料迅速減壓冷卻。它的工作原理是利用高速水流從噴嘴噴出時，借分子摩擦作用，將排氣管逸出的蒸氣與冷水混合而排出，使鍋內壓力逐漸下降，鍋內的水分在壓力下蒸發。水蒸發時一定要吸收相當大的熱量。例如100°C，如將壓力降低，水的沸點也隨之降低，例如1/2大氣壓時水的沸點為81°C；壓力降到1/氣壓，水的沸點也就降到46溫度°C。