紅薯粉皮，也叫苕皮，是以紅薯淀粉為原料制作而成，主要有片狀、條狀，手工的多是圓形，機械加工的多是方形，大河機械加工仿手工圓形上市有好多年，粉皮以勁柔爽口，味道鮮美而深受人們喜愛。紅苕粉皮長期以來受其制作工藝的影響一直以手工制作為主，不但勞動強度大、效率低下，而且衛生程度差，直接影響紅苕粉皮的發展。
1、選料:制作拉皮可選用優質紅薯淀粉為原料。2、和漿:將選好的優質紅薯淀粉稱重，按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用干淀粉加工要注意將淀粉充分滋潤，和漿時轉速不可過高。3、上料:打開和漿機成品漿室閥門，使漿液緩緩流入拉皮機上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜。4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運轉下進入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型后進入緩蒸段成型。要求機器設計合理，準確配置高溫區和中溫區，這是粉皮制作的關鍵之一。5、低溫冷卻，高溫成熟后的粉皮，非常柔軟、粘度大、不便于脫離包裝，需進行低溫冷卻，使韌性增強6、脫離，經低溫冷卻后的粉皮從輸送帶上脫離進入曬板7、晾曬切割，將脫離下的粉皮用曬板在室外晾曬，曬至六、七成干，然后用切割機進行切割，切割后再曬干就可以包裝
而如今方鈺機械的全自動米皮機的特點是取代了人工制作米皮的燙面、桿皮、籠蒸的體力勞動，并比人工作能力提高10倍，制出的面米皮筋光亮，軟硬適中，口感好，制作出來的米皮比人工做出的口感更好一些。
蒸汽式全自動苕皮機操作員應注意事項：
1、首先把機器裝置在水平位置，特別是輸送帶更要水平，否則做出的面皮薄厚不均勻。
2、要把水加到一定位置，水位過高會影響面皮的質量，過低會損壞加熱管，導致漏電，注意水開后不要跑到輸送帶上即可。同時根據水位的高低來
調整浮球在副水箱內的高低位置即可。（注：浮球的一端要直接通道水龍頭上保持經常有水）
3、打開加熱開關，開始加熱同時打開輸送開關，調整輸送帶的位置，不讓跑偏、然后用濕毛巾在輸送帶涂灑均勻。當溫度表的指針指向100- 110時方可制作涼皮。
4、作面皮 ，現將面水倒入料斗中，再打開變速電機開關，根據面皮的厚薄來決定電機的轉速，轉的越快、面皮越薄，否則越厚。
5、本機上有涂油裝置，把涂管直接插入布袋內打開油杯底部閥門即可（用高溫后的油）
6、根據米皮出來的質量需要打開那個風扇，就打開那個。切絲時要把切刀底部的風扇關閉。
7、出來的面的皮沒有冷卻前勿用手動，以防粘連。
8、工作完備后，首相關閉加熱開光，把輸送帶上的東西清理干凈后光比輸送帶開關。以此類推，關閉所有開關即可。
9、面水的調配，用一般小麥面粉即可。經過洗面、過濾、沉淀（沉淀時間約為6-8小時），然后把多余的清水倒掉，稀稠適中，一般配比為1：1，也可以根據實際情況來定。
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