米粉在米制品中占有重要的地位，是大米深加工后的大宗精美食品，深受人們的喜歡。大米淘洗浸泡—磨漿—蒸粉—擠絲—復(fù)蒸—冷卻—干燥—包裝—成品。從選大米原料到烘干，每一個步驟都非常重要。而干燥米粉干燥是一件很讓米粉加工廠商很痛苦的事情。和許多合作社及生產(chǎn)企業(yè)一樣，他們都使用曬場的形式，如果天氣不好，則產(chǎn)能沒有保證，更不用說如何穩(wěn)定米粉的品質(zhì)、口感及食品安全了。
那么使用方鈺空氣能熱泵米粉專用烘干機烘出的米粉不變色，不會斷，干度均勻，色澤好，口感佳，復(fù)水性好！同樣適用于面條、紅薯粉等烘干處理。
米粉的制作及烘干過程
大米淘洗浸泡—磨漿—蒸粉—擠絲—復(fù)蒸—冷卻—干燥—包裝—成品。從選大米原料到烘干，每一個步驟都非常重要。而干燥米粉干燥是一件很讓米粉加工廠商很痛苦的事情。和許多合作社及生產(chǎn)企業(yè)一樣，他們都使用曬場的形式，如果天氣不好，則產(chǎn)能沒有保證，更不用說如何穩(wěn)定米粉的品質(zhì)、口感及食品安全了。
1、大米淘洗浸泡
將優(yōu)質(zhì)大米倒入泡米的容器內(nèi)。掌握好泡米的水溫在25℃左右，以促使大米在可控時間段內(nèi)軟化。
2、磨漿
將浸泡好的大米用專業(yè)機械進行磨漿處理，要注意磨勻磨細(xì)，讓米漿和營養(yǎng)素充分結(jié)合,也讓米粉更加細(xì)膩。
3、蒸粉后再進行擠絲
米漿經(jīng)過高溫蒸粉處理后，凝固成粉皮，方可進行擠絲工序。通常選擇不同的孔徑型號，擠絲后粉皮變身為粉條，粗細(xì)不一樣，口感不一樣。然后又將粉條在100℃—105℃的蒸籠內(nèi)蒸上3-5分鐘，以確保粉條的熟透程度，并確保粉條衛(wèi)生干凈無菌。
4、待粉條復(fù)蒸冷卻后進行烘干
1）低溫階段：使用方鈺米粉烘干機，將米粉的表面水份在本階段內(nèi)盡可能的脫掉，逐步增加米粉的溫度，使米粉內(nèi)外的溫度達(dá)到一致，本區(qū)間的溫度一般設(shè)定在25℃左右。
2)高溫階段：米粉進入高溫階段后，內(nèi)部的水份就被逐步地蒸發(fā)出來并排出米粉外，米粉干燥均勻，成型好，進入冷卻區(qū)的米粉的水份基本保持在13%左右，本區(qū)間的溫度控制在38℃-42℃之間，注意避免水份過份烤干而出現(xiàn)的爆斷情況。
根據(jù)不同地域和米粉的種類不同，一般使用米粉烘干機的干燥時間在8-12小時。
干米粉烘干機原理
米粉熱泵烘干機是一種新型節(jié)能烘干機，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機，將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，并大量吸收空氣中的熱能，氣態(tài)的工質(zhì)被壓縮機壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進入冷凝器放熱，把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱，可以把干燥介質(zhì)加熱至40℃～85℃。相對于電熱烘干機而言，節(jié)約了三分之二的電能。
全自動米粉烘干機流水線還可以用于烘制米粉、河粉、切粉、純米漿米粉、掛面、手工掛面、機制掛面、全自動商用大型面條機配套烘干、小麥面條、玉米掛面、蕎麥掛面、冷熱干面、玉米粉條、蔬菜面、彩色面條、紅薯面條、玉米冷面、江門排粉、新興排粉、切粉、封開切粉、半干面、堿水面、烏冬面、雞蛋面、土豆粉條、紅薯粉絲、牛筋面、雜糧掛面、雜糧面條、龍須面、龍口粉絲、黃秋葵面條、江西米粉、桂林米粉、潮州鳳凰米粉、淮山面條、蝴蝶面、重慶小面、山西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面、武漢熱干面、等面條米粉類產(chǎn)品的干燥除濕烘干。
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