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老酸奶灌裝生產線 酸奶全套加工機械 攪拌型酸奶殺菌設備除了細菌之外，牛奶中還有兩類人們關注的物質：酶和維生素。這兩類物質具有“生物活性"，在加熱的條件下也會失去活性。老酸奶灌裝生產線它們失去活性的行為也跟殺滅細菌類似，也有D值和Z值。一般來說，酶的Z值在30到40攝氏度之間，而維生素的Z值在20到25攝氏度之間。也就是說，溫度升高，對細菌的影響遠遠比維生素和酶要大。舉例來說，酸奶全套加工機械假如細菌和維生素的Z值分別是5和20攝氏度。如果把溫度提高20攝氏度，那么細菌的D值將降低到原來的萬分之一（對于細菌而言，溫度升高了4個Z值）；而維生素的D值只降低到了原來的10分之一（對維生素而言，溫度升高了1個Z值）。攪拌型酸奶殺菌設備這樣，在高的溫度下，只需要加熱原來時間的萬分之一就可以獲得相同的滅菌效果。對于維生素，雖然D值是原來的10分之一，但是加熱時間只是原來的萬分之一。因此，通過高溫來實現同樣的滅菌效果，對維生素的破壞遠遠比低溫滅菌要少。這就是HTST的優(yōu)勢。“致病菌不得檢出"，規(guī)定容易執(zhí)行難老酸奶灌裝生產線 酸奶全套加工機械 攪拌型酸奶殺菌設備