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老酸奶生產(chǎn)所需設(shè)備 酸奶全套加工生產(chǎn)線 酸奶全套生產(chǎn)機(jī)器工藝流程：（1）將鮮奶經(jīng)過過濾后，打入加熱缸，預(yù)熱到 50-60 度時(shí)，老酸奶生產(chǎn)所需設(shè)備將生產(chǎn)用二分之一的白糖加入奶中，升溫至 70 度，走一遍均質(zhì)（均質(zhì)壓力控制在 18-20MPA0, 然后繼續(xù)升溫至 90 度保持 10 分鐘后，酸奶全套加工生產(chǎn)線開始降至 43-45 度，保持恒溫，將生產(chǎn)用菌種按鮮奶量的 3%加入奶中，恒溫發(fā)酵 3-5 小時(shí)，發(fā)酵好的乳 PH 控制在 為好，停止發(fā)酵。迅速冷卻至 30 度以下，緩慢攪拌待配（2）穩(wěn)定劑混合液的配制：酸奶全套生產(chǎn)機(jī)器將生產(chǎn)用 1/2 的白糖與穩(wěn)定劑、蛋白糖、山梨酸鉀， 干拌混勻，邊攪拌邊撒入 80-85 度的熱水中 （水量取生產(chǎn)須用水量的 95%）,防止粉狀粘結(jié)，如出現(xiàn)膠體塊可過一遍膠體磨，使其破碎，如提前將穩(wěn)定劑混合液浸泡 3-5 小時(shí)，效果更佳。然后將其冷卻至 25-35 度。老酸奶生產(chǎn)所需設(shè)備 酸奶全套加工生產(chǎn)線 酸奶全套生產(chǎn)機(jī)器