大豆粕是以大豆為原料, 用低溫預(yù)壓浸提法取油而制備的餅粕飼料, 是我國使用量、應(yīng)用范圍廣的植物性蛋白質(zhì)飼料, 不僅廣泛地用于畜禽的配合飼料中, 也常用于水產(chǎn)及特種動物的飼料中。
大豆粕的簡化工藝流程為:大豆清洗→扎坯→蒸烘等熱處理→預(yù)壓榨→破碎→浸出→濕粕蒸烘→冷卻→大豆粕。其中, 蒸烘溫度、時間、壓力是影響大豆粕品質(zhì)的主要原因。
大豆粕中有多種抗營養(yǎng)因子, 其中通過大豆粕在熱處理過程中可被破壞的因子有抑制素、尿素酶、血球凝集素、致過敏因子、致甲狀腺腫因子、抗維生素因子等。抑制素對畜禽, 在消化道中能使和凝乳酶失活, 從而降低蛋白質(zhì)的消化率, 并引起胰腺分泌亢進, 造成胰臟代償性肥大。但這些因子在熱處理中受到破壞, 進而使大豆粕營養(yǎng)價值得到提高。
1.易吸收利用：豆粕經(jīng)益生菌發(fā)酵水解，產(chǎn)生大量具有生理活性功能的活性肽。分子量低于5000的小肽混合物為產(chǎn)品的主要成分，易消化、吸收快、抗原性低，有效刺激腸道內(nèi)有益菌的增殖，調(diào)節(jié)體內(nèi)微生態(tài)菌群的結(jié)構(gòu)，增加整個消化道對飼料營養(yǎng)物質(zhì)的分解、合成、吸收和利用。
2.防病：發(fā)酵豆粕中大量的益生菌在動物體內(nèi)可抑制大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌的生長繁殖，保持腸道內(nèi)微生態(tài)環(huán)境處于平衡、穩(wěn)定狀態(tài)，避免腸道疾病發(fā)生。
3.提高飼料利用率：發(fā)酵豆粕富含多種微生物酶類如蛋白酶、、脂肪酶等，可補充機體內(nèi)源酶不足，加強了營養(yǎng)物質(zhì)的消化，提高動物對飼料蛋白質(zhì)和能量的利用率。
4.促生長：發(fā)酵豆粕富含多種營養(yǎng)物質(zhì)如乳酸、維生素、氨基酸、未知促生長因子等，具有的發(fā)酵香味，適口性好，增加動物的采食量。乳酸還可調(diào)節(jié)幼畜腸道PH值，節(jié)省飼料中酸化劑的費用，參與機體的新陳代謝，促進生長。
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