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? 高壓蒸煮鍋與普通的蒸煮鍋相比，特點在于高壓密閉，密封性好，以一定壓力的蒸汽對物料進行高壓加熱。高壓蒸煮鍋鍋體采用耐酸耐熱的奧氏體不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外形美觀，操作安全可靠。

根據加熱形式，可以分為：電加熱高蒸煮鍋、蒸汽加熱高壓蒸煮鍋

根據結構可分為：立式高壓蒸煮鍋、可傾式高高壓蒸煮鍋

廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等。盤管循環加熱，受熱更加均勻，蒸煮出料時國內湯汁可繼續留存，鍋體外部有保溫層，有效的防止熱量散失，同時可以防止操作人員意外燙傷，設備配置：表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等(立式結構)。