產(chǎn)品介紹
利用低溫高濕蒸汽直接對凍肉進行解凍,解凍過程會自動按照被解凍肉的內(nèi)外溫度進行自動調(diào)節(jié)解凍程序。制冷管道直接進去解凍間,由冷卻機送風,解凍過程由冷卻風機吸風,軸流風機送風,保證解凍間的氣體循環(huán)流動,送風機在解凍間頂部兩側(cè),由風機送風以保證送風的壓力均衡。同時送風帶動低溫濕氣變成霧狀循環(huán)流動,保證解凍間的濕度。解凍間中部,回風入冷卻機,自動控制解凍間的溫度,濕度。在解凍過程中,排風機自動換風,以保證設備管道暢通。解凍結束后,制冷設備及冷卻風機會自動按程序工作,以對肉品進行儲藏保鮮。
工藝流程
先把凍肉推入解凍間,選擇本次產(chǎn)品中非常大非常厚實的凍肉制品,將探針打孔放入凍肉內(nèi)、外部。以保證全部產(chǎn)品的解凍均勻,靜置五分鐘,保證探針測溫準確,然后啟動機器,本機會根據(jù)凍肉制品的內(nèi)外溫度,自動選擇解凍模式,高壓自動加濕,循環(huán)風機循環(huán),采用七段自動解凍,自動調(diào)節(jié)解凍溫度濕度,當解凍工作結束后,會自動進入制冷保鮮模式,以保持肉的新鮮度。
產(chǎn)品展示
操作步驟
1.設定房間溫度17-19℃,肉品表面達到溫度-6℃。
2.設定房間溫度15-17℃,肉品表面達到溫度-4℃。
3.設定房間溫度13-15℃,肉品表面達到溫度-2℃。
4.設定房間溫度11-13℃,肉品中心達到溫度-2℃。
5.設定房間溫度9-11℃,肉品中心達到溫度-1℃。
6.設定房間溫度6-7℃, 肉品中心達到溫度2℃。
7.設定房間溫度2℃儲藏保鮮。
另:設定正常濕度95-99,通過加、停蒸汽控制。
解凍后產(chǎn)品
對比表僅供參考
原料肉解凍標準
解凍完成后,解凍間內(nèi)的凍品的解凍效果均勻一致,無氧化與黑線現(xiàn)象出現(xiàn)。
原料肉解凍結束后,肌肉組織,飽滿有光澤,有彈性。
解凍后原料肉的蛋白質(zhì)汁液流失率1%左右。
解凍后原料肉的中心溫度可設置為±2℃,具體情況可具體設定。
解凍控制設置多段解凍模式,可更精準控制解凍過程,解凍時間為10~12小時,可根據(jù)肉類體積不同而設定解凍參數(shù)。
解凍前后對比
適用范圍
低溫高濕解凍機能夠廣泛應用于畜(豬、牛、羊)肉類、禽肉類及水產(chǎn)類等食品加工行業(yè)。解凍設備除了能夠應用于肉品、水產(chǎn)品解凍之外,還可以應用于果蔬保鮮食品等多種領域,具有一體多用的功能。
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