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　　結構特點

　　一。煙熏爐的機構比較特殊，采用灰盤結構。爐渣保護著爐篦。不能使用傳統的煤氣爐扎釬探火層高低的辦法。煙熏率采用的往復式爐排式除渣方式，有著送渣、透氣的優點。

　　二。煙熏爐的安全性比較高，采用大截面的水封式防爆槽，配備智能自動化的控制器，能夠自動控制水位、自動感應報警。

　　三。煙熏爐的的操作控制比較簡單，加料、除渣、送風集中電路控制。單人即可順利操作。并且采用直燃的技術，隨著爐溫的變化，煤氣產量可以自動變化。自動停爐、停氣。重啟簡單，不惜要管路排空等復雜操作。

　　四。新型的煙熏爐取消了探火孔汽封結構，不需要水套來產生高壓蒸汽，爐體水套壓力變為常壓。送風機能夠隨時開停，爐溫可以自動控制。

　　煙熏爐在食品行業有很廣泛的應用。特別是在香腸和其他肉制品的行業，使用煙熏爐的主要是肉制有煙熏味。