隨著我國經濟的發展及城鎮化進程的加速，餐廚垃圾產生量逐年增長。據統計，我國城市年產約6000萬t餐廚垃圾，其中，北京、上海、深圳等城市的餐飲服務單位的餐廚垃圾日產量己突破千噸，其他大中型城市餐飲服務單位餐廚垃圾日產量也在數百噸左右，餐廚垃圾的處理和利用成為亟待解決的問題。
餐廚垃圾主要是指除居民日常生活以外的食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的廚余垃圾和廢棄食用油脂等。廚余垃圾是指食物殘余和食品加工廢料;廢棄食用油脂是指不可再食用的動植物油脂和各類油水混合物。
餐廚垃圾具有高水分、高鹽分和高有機質含量等理化特性，并且油脂含量遠遠高于其他有機垃圾。呈微酸性，pH值約為6.8;主要營養成分——水分、蛋白質、脂肪、糖類和鹽分的含量分別為73.03%，12.16%，6.23%，4.16%，1.24%;灰分為1.75%，總碳含量13.95%。
雙螺旋壓榨機用途：
雙螺旋壓榨機為可連續式雙螺旋壓榨機，本機用于含有一定纖維質或有粘性的其宏觀世界物料的固液分離作業.如發酵后的葡萄皮渣、生姜、菠菜、橡膠、中草藥、冬棗等含一定纖維的水果和蔬菜提汁，也用于除過枝或含少量小枝的沙棘果的連續榨汁,其篩孔按沙棘子的大小特殊制造的。
雙螺旋壓榨機工作原理和結構：
本雙螺旋式壓榨機工作過程是:輸送螺旋將進入料箱的物料推向壓榨螺旋,通過壓榨螺旋的螺距減小和軸徑增大,并在篩壁和錐形體阻力的作用下,使物料所含的液體物(果汁)被擠壓出.擠出的液體從篩孔中流出,集中在接汁斗內.壓榨后的果渣,經篩筒末端與錐形體之間排出機外,錐形體后部裝有彈簧,通過調節彈簧的預緊力和位置,可改變排阻力和出渣口的大小,用來調節壓榨的干濕程度. 5、10、20噸/時壓榨機為雙螺旋轉，旋轉方向相反，對物料的壓榨力大而均勻，出渣口錐形體由液壓缸控制，調節油壓可改變對物料的施壓效果，調整出汁率，本機還可用于其它物料的固液分離，其效果因物料品質不同有一定的差別。本機的進料箱和篩筒及螺旋均采用304不銹鋼材料制造。
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