餐廚垃圾中既含有水分，也含有油脂。據(jù)統(tǒng)計(jì),餐廚垃圾中的含水量約為65～95%，這部 分水分又以不同方式存在于垃圾中,其中，游離水約占垃圾總量的20～40%，這部水是易除去 的。另外，還有15～30則為顆粒間水，這部分水存在于垃圾顆粒之間，由于顆粒間的作用力， 需要較大的力才能除去;其余的則是分子間的結(jié)合水，這部分水存在于物料分子間，要除去 這部分水則需要破壞分子間的作用力，由于分子間力較大，要除去這部分水需要很大的作用 才能實(shí)現(xiàn)。
餐廚垃圾粉碎的作用主要變現(xiàn)在是餐廚垃圾固態(tài)顆粒增多，從而使其固態(tài)內(nèi)部分子自由水減少，顆粒間水增多，從而通過外界受力，達(dá)到分子水與固態(tài)物質(zhì)分離
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雙螺旋壓榨機(jī)工作原理和結(jié)構(gòu)：
本雙螺旋式壓榨機(jī)工作過程是:輸送螺旋將進(jìn)入料箱的物料推向壓榨螺旋,通過壓榨螺旋的螺距減小和軸徑增大,并在篩壁和錐形體阻力的作用下,使物料所含的液體物(果汁)被擠壓出.擠出的液體從篩孔中流出,集中在接汁斗內(nèi).壓榨后的果渣,經(jīng)篩筒末端與錐形體之間排出機(jī)外,錐形體后部裝有彈簧,通過調(diào)節(jié)彈簧的預(yù)緊力和位置,可改變排阻力和出渣口的大小,用來調(diào)節(jié)壓榨的干濕程度. 5、10、20噸/時(shí)壓榨機(jī)為雙螺旋轉(zhuǎn)，旋轉(zhuǎn)方向相反，對(duì)物料的壓榨力大而均勻，出渣口錐形體由液壓缸控制，調(diào)節(jié)油壓可改變對(duì)物料的施壓效果，調(diào)整出汁率，本機(jī)還可用于其它物料的固液分離，其效果因物料品質(zhì)不同有一定的差別。本機(jī)的進(jìn)料箱和篩筒及螺旋均采用304不銹鋼材料制造。
廢棄菜葉回收利用生產(chǎn)工藝，包括以下四個(gè)程序：
1.廢棄菜葉的分選
2.將選出來的未菜葉進(jìn)行破碎、脫水、烘干和制粉處理，制得菜葉飼料粉，
3.將選出來的未菜葉進(jìn)行破碎、脫水處理后加入褐煤、雞糞、煙葉粉末和發(fā)酵菌，制成有機(jī)肥，
4.菜葉粉碎和擠壓時(shí)流出的污水流入污水處理站進(jìn)行處理，污泥用作有機(jī)肥，
綜合上述，廢棄菜葉被加工成菜葉飼料粉和有機(jī)肥兩種產(chǎn)品，加工過程中形成的污水經(jīng)過凈化后能避免污染環(huán)境
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