牛奶巴氏殺菌機被認為是是目前理想、有效的牛奶殺菌設備之一，既能起到殺菌效果，又能保持食品的原質、味、色等，有利于消費者身體健康，那么大家知道牛奶巴氏殺菌機如何操作嗎？今天小編就來說說操作步驟：
1、接通電源，該設備為三相四線，其中一根雙色線為零線（請專業人員進行接線作業，以防對設備造成損壞）；
2、打開電源開關，設定溫度；設定溫度過程為：按ＳＥＴ，按右鍵調適需要調整的位數，按上下鍵設定具體的數值，設定好后再按一次ＳＥＴ鍵確認；
3、打開殺菌開關，設備開始升溫，溫度升到設定值后自動停止；在工作過程中溫度下降升溫自動工作；
4、溫度升到設定值后，打開，網帶開始運行，進行殺菌；
5、網帶運行速度用電器箱內部的變頻器進行調整，旋鈕順時針旋轉為提高速度，反之速度降低。
巴氏殺菌機由于罐頭回轉而縮短了殺菌時間，對提高產品質量有重要意義，它不僅提高了產品的色、香、味程度，而且減少營養成分的損失。對于高黏度、半流體和熱敏性食品，不會產生罐壁部分過熱黏結等現象。由于熱水的重復利用，節省了蒸汽。對于同樣的罐頭，回轉式的殺菌時間為靜置式的1/4，熱水的反復使用愈多，兩者消耗蒸汽量的差額就愈大。由于整個操作都是按工藝設計自動控制的，勞動強度小，產品質量穩定一致。成品率高。
過濾殺菌可用于澄清型液體類產品的殺菌，如水、果酒、果汁等。一般用砂芯過濾器、微濾及超濾設備；蒸汽或熱水加熱殺菌是當前食品工廠內常用的殺菌方法，它的適用范圍廣，機械設備種類較多，其殺菌溫度在100℃以下的為常壓巴氏殺菌設備；殺菌溫度大于120℃、壓力大于常壓的為高溫高壓瞬時殺菌設備；輻射殺菌可用于液體、固體類產品殺菌，如果汁、牛奶、果脯、干果等。常用鉆60、微波設備。
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