絲娃娃(別名素春卷) 在貴陽(yáng)是一種常見的地方傳統(tǒng)小吃之一,只要在貴陽(yáng)各地每一處街上,幾乎都能看得見。而此菜素菜脆嫩,酸辣爽口,開胃健脾。猛一看頗似產(chǎn)房里初生的嬰兒被裹在"襁褓"中。"襁褓"是用大米面粉烙成的薄餅,薄薄如紙卻有-只手掌那么大。再卷入蘿卜絲、折耳根(魚香菜)、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春卷。當(dāng)?shù)厝顺詴r(shí),當(dāng)然少不了注入酸酸辣辣的汁液。這蘸水就是絲娃娃的精髓。在貴州省會(huì)貴陽(yáng)市眾多絲娃娃小食攤多沿街而擺,頗具特色,有一二十個(gè)品種。菜絲切得極細(xì),紅、白、黃、黑等各種色彩相間,十分漂亮。素菜脆嫩,酸辣爽口,開胃健脾。貴陽(yáng)特產(chǎn),是流行于貴州各地的名小吃。
操作說(shuō)明:
將制好的面漿放入漿桶內(nèi),當(dāng)烤輪加熱至160℃后;開動(dòng)漿泵將面漿送至噴嘴處,操作離合器操作桿,使面漿粘附在烤輪的圓弧表面,隨烤輪旋轉(zhuǎn)過270-300度角時(shí),面漿熟化,自動(dòng)與烤輪分離,形成固定厚度的烤鴨餅皮,春卷皮等
機(jī)器原理:
1.將按照比例調(diào)好的面漿放入漿桶內(nèi),當(dāng)烤輪加熱至140-160℃后,開動(dòng)漿泵將面漿送至噴嘴處,操作離合器操作桿,使面漿粘附在烤輪的圓弧表面,隨烤輪旋轉(zhuǎn)過270-300度角時(shí),面漿熟化,自動(dòng)與烤輪分離,形成固定厚度的蛋皮,經(jīng)過切斷機(jī)切成方塊后,即可折疊出售或立即使用蛋皮。烤輪加熱方式分為電加熱和燃?xì)饧訜峁┯脩暨x擇。
2.把制好的蛋漿倒入漿桶內(nèi),加熱烤輪到適當(dāng)溫度,開動(dòng)漿泵蛋漿自動(dòng)上漿,蛋漿經(jīng)烤輪加熱直接產(chǎn)出固定厚度的蛋皮,蛋漿能夠自動(dòng)回流,無(wú)需人工干預(yù),操作簡(jiǎn)單,節(jié)省人工。*的數(shù)字式溫控系統(tǒng),溫控精準(zhǔn),無(wú)浪費(fèi),可設(shè)自動(dòng)關(guān)機(jī)時(shí)間,烤輪一體成型,強(qiáng)度可靠,耐高溫防腐,產(chǎn)量高,成本低,占用面積小,一人便可操作。
















所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見,與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)。