重慶臘肉臘腸煙熏爐 全自動(dòng)煙熏爐生產(chǎn)廠家當(dāng)臘肉成為餐桌上的一種美食的時(shí)候，人們對(duì)于它的需求量就會(huì)增多，如果僅僅用老式的加工方法，并不會(huì)滿足臘肉的生產(chǎn)要求，用煙熏爐來進(jìn)行烘干和煙熏，是一種現(xiàn)代化生產(chǎn)的設(shè)備。
重慶臘肉利用煙熏爐加工就取代了傳統(tǒng)方式的繁瑣，節(jié)約了時(shí)間，增大了生產(chǎn)的效率，而且對(duì)于加工的時(shí)間和溫度上面都是可以進(jìn)行調(diào)節(jié)的，大多數(shù)臘肉加工的溫度都是控制在55度-60度之間，不能超過60度的原因那是因?yàn)椋?dāng)加工臘肉的過程中超過60度就會(huì)熟的，影響了加工的產(chǎn)品的口味。但是利用煙熏爐，在加工之前就會(huì)設(shè)置好溫度和時(shí)間，當(dāng)達(dá)到所設(shè)定的時(shí)間和溫度后，煙熏爐會(huì)自動(dòng)斷電，同時(shí)又能節(jié)省能源。
煙熏爐時(shí)間、溫度、濕度、排風(fēng)大小等狀態(tài)參數(shù)，操作非常簡(jiǎn)單。煙熏爐也叫煙熏箱，蒸熏機(jī)，，具有優(yōu)異的發(fā)煙及循環(huán)系統(tǒng)，可使?fàn)t內(nèi)的煙霧均勻分布，從而使肉制品著色均勻，色澤美觀，保證產(chǎn)品具有較高的出品率。煙熏爐，蒸煮的作用蒸煮可使肌肉蛋白質(zhì)變性，提高肉的硬度；使結(jié)締組織軟化；穩(wěn)定肉的色澤；抑制微生物的生長(zhǎng)和酶的活性；使制品中的粘結(jié)劑如淀粉等發(fā)生變化而發(fā)揮很好的粘結(jié)和凝固作用。但加熱也會(huì)造成一些維生素?fù)p失。煙熏爐具有蒸煮、煙熏、烘干、上色功能。
全自動(dòng)煙熏爐性能特點(diǎn)：
1、賦予食品特殊的煙熏風(fēng)味，增加香味
2、使其外觀產(chǎn)生的煙熏色，對(duì)加硝肉制品有促進(jìn)發(fā)射的作用
3、殺菌消毒的作用
4、脫水干燥，防止的作用
5、煙熏成分滲入肉制品內(nèi)防止脂肪氧化
6、全電腦自動(dòng)控制程序，可顯示溫度、濕度曲線圖、在選配記錄儀時(shí)可顯示執(zhí)行元件的運(yùn)行監(jiān)控圖和各工序的運(yùn)行狀態(tài)表格。
7、進(jìn)口SMC氣控先導(dǎo)蒸汽閥控制蒸汽流量，溫度控制精確，運(yùn)行可靠，整個(gè)箱體溫度溫差小于1℃。
8、風(fēng)葉經(jīng)過3000轉(zhuǎn)/分的動(dòng)平衡校核，風(fēng)速可達(dá)25米/秒，有效保證產(chǎn)品在烘烤過程中上下、左右溫度均勻。
9、煙霧發(fā)生裝置采用木粒發(fā)煙器，發(fā)煙穩(wěn)定、上色快，并且進(jìn)入箱體中的煙干凈清潔
煙熏爐是制作各種臘肉、臘腸、香腸、海產(chǎn)品、熏雞、熏鵝、熏鴿、豬蹄、豬頭肉、烤鴨等肉食品的設(shè)備之一，在食品行業(yè)里或者是在肉制品加工過程中應(yīng)用都是非常廣泛的，話說，煙熏爐這個(gè)設(shè)備從開始的研制到現(xiàn)在的廣泛應(yīng)用已經(jīng)經(jīng)過十幾年的時(shí)間了，通過有關(guān)的專家們不斷的改進(jìn)和對(duì)國(guó)內(nèi)外技術(shù)，臘肉臘魚煙熏爐具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、上色等功能，有著非常良好的節(jié)能效果。國(guó)內(nèi)外均有悠久的歷史，煙熏指的是用相應(yīng)的木材不燃燒時(shí)生產(chǎn)成的揮發(fā)性物質(zhì)進(jìn)行熏制的過程。肉制品煙熏的目的是使肉制品脫水，富裕產(chǎn)品特殊的香味。肉的顏色并且有一定作用，以延長(zhǎng)肉制品的保質(zhì)期。
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